青森:津軽地方で古くから愛されてきた“津軽蕎麦”に中華麺を入れて出来上がったとされる『津軽らーめん』 

“煮干しラーメン”の方がネーミング的にはメジャーかも知れません。2020年現在、全国で煮干し系ラーメン店が人気となっています。

津軽ラーメンの特徴

日本そばである津軽蕎麦は、煮干し出汁のつゆに付けて食す為、津軽ラーメンも煮干し出汁スープです。

元々青森には製麺所が多数存在していたために、麺の種類は様々ですが太さはさて置き基本的には縮れ麺です。トッピングもオーソドックスでメンマ・ネギ・チャーシューが定番。

煮干し100%で作るあっさり醤油スープの王道系と、鶏ガラ・豚骨・魚介出汁などを加えた濃厚煮干し系の2タイプがあります。マイワシの煮干しと青森産焼干しを使って出汁を取り醤油ダレを合わせたスープが特徴です。

因みに青森県のラーメン消費量は全国TOPクラス!

津軽ラーメン人気店

食べログでの青森県津軽ラーメン人気ランキング調べです。

1位: 中華そば ひらこ屋  青森県 青森市 新城 山田588-16

青森一の行列店と話題の店だそうです。写真メニューは「こってり750円」

(写真提供) http://toyotune.blog107.fc2.com/blog-entry-4794.html

2位: たかはし中華そば店   青森県 弘前市 撫牛子 1-3-6

濃厚煮干し中華そばの元祖、本家本元の店。

(写真提供) https://alwaysudon.com/

3位: 麺や ゼットン   青森県 青森市 緑 2-7-19

がっつり煮干しが効いた人気店。

写真は「デス煮干し 780円」 ごっついネーミングです(^^)

焼き干し・平子・いわし・煮干し・いりこの5種類の煮干しと豚骨スープと中華スープで合わせた味だそうです。

(写真提供) https://tabelog.com/rvwr/002680361/